用盲盒的方式打開蘇州美食 《一饌千年》把鱸魚做出新花樣

1500年前，有一道菜“橫空出世”，刷新了天下珍饈美饌的天花板，就是這道菜，讓李白寫詩、讓歐陽修點贊、讓陸游念念不忘、甚至還迷倒了天下第一老饕蘇軾，這道菜就是失傳已久的“金齏玉膾”。

(資料圖)

為何這道菜能成為“東南之佳味也”？《一饌千年》第一次品饌會即將“開席”，用開盲盒的方式解鎖蘇州美食，這屆“饌家族”的腦洞到底有多大？本周五晚一起揭曉吧！

第一重盲盒！一菜八味的神奇體驗

蘇軾果然很會吃！

讓無數文人墨客念念不忘的“金齏玉膾”，簡直就是盲盒本盒。八種配料調和而成的金齏，搭配薄能透光的鱸魚片，鮮嫩的口感與獨特的滋味輝映。

生姜切沫泡成姜水，大蒜去芯搗成蒜泥，新鮮橘子取皮去瓤再泡水，熟板栗增加金黃色澤，白梅酸酸咸咸的風味更是不可或缺……所有食材按比例搭配后，再充分搗碎攪成糊。布菜時，金齏、生魚片及其它調料要分別裝碟，食用前先將鱸魚在鹽板上烤制，再按自己的喜好自由選用蘸料即可。

“一點點咸咸的，一點點酸酸的”，劉濤意猶未盡的描述，把任魯豫的口水都勾了出來。無論是生姜的辛、梅子的酸，還是橘皮的香、栗子的甜，每個食客都能品出獨有的一份滋味。這一小方的精致與高級感，讓人在意猶未盡間由衷地感慨一句：“古人誠不欺我！”難怪西晉文人張翰寧可辭官，也要回到吳淞江畔，這份限定款般的珍貴記憶，只有品過金齏玉膾的人才懂呀！

第二重盲盒！一桌十二湯，湯湯不同鮮

解鎖蘇州美食新花樣

蘇州人的美食奧義把“不時不食”詮釋得淋漓盡致，也能將一眾食材演繹得活色生香。上期節目中，《一饌千年》漫游了吳江“十二魚鮮美食市集”，新一期節目中，饌家族又腦洞大開，將吳江魚鮮按月份做成“十二月令鱸魚盲盒”，把一年的期待，化成十二道不可預知的美味，用吃魚鮮、開盲盒的雙倍快樂，為美食賦予更多創意和一份探索未知的神秘感，讓每一天都是“金齏玉膾時”。

將鱸魚加生粉反復捶打搟成皮質、做成面，而后在頂上覆蓋八和齏祛除鱸魚面的腥氣，再把時令魚鮮熬成湯澆灌出一整碗的鮮美。正月的塘鱧魚、二月的昂刺魚、三月的鱖魚……當金齏玉膾邂逅十二個月的時令魚鮮，每一次的相逢，都堪比一段“水中奇緣”，或奶白濃郁、或清爽鮮甜、或飽滿肥美、或綿密醇厚，也許只有盲盒謎底揭曉的那一刻，才知道自己吃到的是哪種魚吧，畢竟每一碗都是與眾不同的限定滋味。

吃過創意滿滿的魚鮮佳肴，再來品一杯至清無味的太湖水，也是別有一番雅致韻味，“湖泊醫生”與“太湖兒女”齊聚一堂，拆開美饌的盲盒，在味覺與歷史的跨度里品一方水土。

品至鮮、食本味，更多美味細節，敬請期待中央廣播電視總臺《一饌千年》，8月18日19:30央視綜藝頻道和央視頻同步播出，跟隨“饌家族”的腳步，拆開一層一層的美食盲盒，去尋找古籍中描述的那一口“人間至味”吧！