《澳門雙行線》：尋美食見文化

(資料圖片)

作者：祝燕南（國家廣電總局發(fā)展研究中心黨委書記、主任）

中央廣播電視總臺與澳門特別行政區(qū)政府聯(lián)合推出的大型美食文旅節(jié)目《澳門雙行線》獲得觀眾好評。節(jié)目將主持人和嘉賓分成兩個“打卡團”，讓他們分別通過“人間尋常味”和“精致儀式感”兩條差異化路線，尋找地標和美食店鋪打卡，了解澳門的風土、風味、風情。12期節(jié)目分成“人世間至美味”“情醇濃鄉(xiāng)愁味”“覓世遺典藏味”等12個主題，帶領(lǐng)觀眾沉浸式體驗澳門回歸后人們的獲得感、幸福感、安全感。

中華美食文化博大精深、源遠流長，經(jīng)過千年歷史歲月的積淀和中華傳統(tǒng)文化的浸潤，已經(jīng)超過了美食本身，具有更多文化涵義。它既展示了人們對美好生活的向往和追求，又蘊藏著禮儀之邦真誠友善等精神特質(zhì)。《澳門雙行線》從中華美食文化切入，深入生活肌理，在柴米油鹽中挖掘真摯的人間情感，聚焦多元的人物圖鑒，深刻揭示中華民族匯天下之精華的品格，守正不守舊、尊古不復古的精神，以及“以和邦國”“和而不同”“以和為貴”的基因。

節(jié)目充分展現(xiàn)了澳門美食包羅萬象的特質(zhì)。從淮揚菜、粵菜、北京菜，到土生葡菜、緬甸菜，多樣菜系充分體現(xiàn)出這里的文化碰撞和交融。與以往美食節(jié)目多專注于食物的制作過程不同，《澳門雙行線》的落腳點放在了掌勺的人身上，將每一位主廚請到臺前，和打卡團聊聊美食、聊聊人生。創(chuàng)作者沒有浮于對表層情感場景的描摹、情感故事的呈現(xiàn)，而是帶領(lǐng)觀眾深入到所表現(xiàn)的人物心靈深處，展示廚師們對精良烹飪技藝的不懈追求和對美食文化的深刻理解，在靜水流深中彰顯中華文化的無窮魅力和豐厚內(nèi)涵。不管是在路邊攤，還是大飯店，幾乎所有廚師都在傳承和發(fā)揚中華傳統(tǒng)美食文化的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新探索。這從一個側(cè)面表現(xiàn)出當代中國人積極進取的精神風采，展示出當代中國社會發(fā)展的和諧奮進。

文旅融合是當下影視創(chuàng)作的重要課題。《澳門雙行線》的創(chuàng)作者以創(chuàng)新形式，實現(xiàn)了文旅與影視的雙向賦能。一方面，當下年輕人盛行打卡式旅游，即到一個地方體驗其中最有特色的項目，拍照留念，分享感受。創(chuàng)作者從這種旅游方式中汲取靈感，打破了真人秀與紀錄片的邊界，利用實地考察、沉浸體驗、訪談等多種形式，增強了節(jié)目的趣味性、人文性。兩組路線分別帶領(lǐng)觀眾體驗精致儀式感的高端餐飲和人間尋常味的民間小吃，然后交流心得體會。這樣的設(shè)計既有任務(wù)式的沉浸體驗，也有紀實性的忠實呈現(xiàn)，環(huán)環(huán)相扣，互為補充，把專業(yè)性較強、比較概念化的知識、信息變成了通俗易懂的故事、可敬可親的人物、美輪美奐的場景和香氣四溢的美食，貼近當下觀眾的審美喜好，為影視節(jié)目形式創(chuàng)新打開了思路。另一方面，節(jié)目通過對美食符號的形構(gòu)和傳播，展現(xiàn)了澳門的社會肌理和人文風采。這個充滿希望與未來、歷經(jīng)滄桑卻青春洋溢、寧靜和諧又有蓬勃生機的地方，激發(fā)了觀眾的濃厚興趣。很多人不滿足于熒屏上的美食美景，選擇親身走進節(jié)目構(gòu)建出的奇妙世界中。節(jié)目提供了24條實用的旅游線路，豐儉由人，符合不同人群、不同訴求的旅游需求，實現(xiàn)了對文旅的高效引流。

正如網(wǎng)友評價，《澳門雙行線》中有舌尖上的澳門、心底里的家國、全世界的向往。創(chuàng)作者以美食為媒，描繪了一幅個人成長與社會共進、地區(qū)發(fā)展與祖國騰飛有機交融的現(xiàn)實圖景，實現(xiàn)了多元價值共振，可謂是一檔中外觀眾都容易理解、樂于接受，從形式到內(nèi)容都有利于國內(nèi)外傳播的電視節(jié)目。